今秋餐饮流行平民风个别饭店最低消费又抬头

本文摘要：导语：中秋刚刚过，国庆将至。记者近日在北京、成都、武汉等地专访找到，今秋节日期间餐饮行业经常出现了一些新的变化。四川省商务厅涉及负责人讲解，今秋消费市场刮起平民风，早已沦为商家共识。记者了解到，四川高档餐饮企业的销售额持续下降，大众餐饮企业沦为消费热门。 四川省日前实施了《关于反对餐饮业转型发展的意见》，促成餐饮业大力向大众消费方面转型。不少餐饮企业通过减免包间酬劳、多推小份菜、增加摆盘等纸盒，运用网上淘宝等新型营销方式，增进消费。

导语：中秋刚刚过，国庆将至。记者近日在北京、成都、武汉等地专访找到，今秋节日期间餐饮行业经常出现了一些新的变化。四川省商务厅涉及负责人讲解，今秋消费市场刮起平民风，早已沦为商家共识。记者了解到，四川高档餐饮企业的销售额持续下降，大众餐饮企业沦为消费热门。

四川省日前实施了《关于反对餐饮业转型发展的意见》，促成餐饮业大力向大众消费方面转型。不少餐饮企业通过减免包间酬劳、多推小份菜、增加摆盘等纸盒，运用网上淘宝等新型营销方式，增进消费。据四川省商务厅取样统计资料，中秋节期间餐饮企业的善寿宴、团圆宴等包席增长幅度大约15％，高档餐饮公司争相拿起身段，面向大众消费发售创意菜品，实施啤酒、包间免费等优惠以更有顾客。

近日，北京经济实惠的老字号餐饮店内某种程度受到食客欢迎，尤其是老字号镇店名菜店内销售持续走高。例如，中秋节期间又一顺的白水羊头店内销量多达100份。

据北京商业信息咨询中心监测，湘鄂情中秋节期间商务餐同比上升80%，家庭聚会、朋友聚会用餐的比重下降到90%。另外，众多餐饮企业改变经营方式，发售“半份菜”、“小份菜”、“拼盘菜”，提醒顾客适度点餐，避免浪费，营造了“消费不浪费”的氛围。

四川省社科院经济研究所研究员蓝定香指出，诱导高档消费，在增进大众消费发展的同时，也将消费结构推向长时间发展的方向，不利于消费快速增长。有一点注意的是，记者在武汉专访找到，早已被禁令一段时间的餐厅低于消费规定又有了浮现的迹象。一些餐厅出于成本考虑到，规定了人均低于消费标准。武汉市消费者协会一位工作人员回应：“节假日正是餐饮娱乐场所做生意红火的时候，低于消费等限制性霸王条款又有浮现，是消费者滋扰的一个热点。

”（张文 魏薇 杨宁）原文地址：http://shipin.people.com.cn/n/2013/0929/c85914-23070168.。

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