连锁餐饮企业免费教餐厅服务员管理制度

本文摘要：餐厅服务员管理制度： 1、及时理解当天的餐桌预计状况及餐厅服务员服务桌号，并继续执行决定好餐桌。 2、给客人的继续订座下单。 3、兼任来餐厅用餐客人的带位和仪仗宴请工作，以及微笑的服务。 4、仪容规整，不擅离岗位，脸上化淡妆。 5、根据有所不同爱好的客人，合理安排他们青睐的餐位地点。 6、问客人明确提出的有关饮食、饭馆设备方面以及涉及的问题，收集客人有关的意见以及建议，并及时向餐厅主管店长体现。 7、婉言谢绝非用餐客人转入餐厅喜爱和穿著不整的客人入餐厅用餐。

餐厅服务员管理制度：　　1、及时理解当天的餐桌预计状况及餐厅服务员服务桌号，并继续执行决定好餐桌。　　2、给客人的继续订座下单。　　3、兼任来餐厅用餐客人的带位和仪仗宴请工作，以及微笑的服务。

　　4、仪容规整，不擅离岗位，脸上化淡妆。　　5、根据有所不同爱好的客人，合理安排他们青睐的餐位地点。

　　6、问客人明确提出的有关饮食、饭馆设备方面以及涉及的问题，收集客人有关的意见以及建议，并及时向餐厅主管店长体现。　　7、婉言谢绝非用餐客人转入餐厅喜爱和穿著不整的客人入餐厅用餐。　　8、确保地段洗手，作好全数打算。　　9、在餐厅满座时，礼貌地向客人解释确切。

并热心替客人联络或讲解到其他餐厅用餐或获取座椅板凳以及小吃，请求客人等候一会儿。　　管理员岗位职责：　　1、依照餐厅门店标准，安顿餐厅和餐桌，作好进餐前的打算作业。　　2、确保所用餐具、玻璃器皿等洗手、洗手、亮堂、无缺口。桌布、餐巾洁净、挺括、无损坏、无污迹。

　　3、按服务程序迎候客人入场自由选择适合的方位，协助客人点菜，向客人讲解本店的特色以及促销酒水。　　4、仪容规整，不私行离岗。　　5、诚巡台，按程序供给各种效力，及时收撤餐具，勤换烟盅。善于促销酒水饮料。

　　6、开餐后，办好餐厅的洗手工作。　　7、理解餐牌和酒水牌的内容，如：食物的制作办法等。　　8、作好餐后收尾作业。　　传菜员岗位职责：　　1、作好运营前洁净餐具、用具的洗手进柜作业，确保开餐时使用方便。

　　2、准备好进餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动协作厨师出菜前的作业。　　3、理解菜式的特色、称呼和服务办法，根据前台的时间拒绝、精确、很快地将各种菜肴送来至前台传送給服务员。

　　4、理解结帐办法，适当交给好订单，以便审核。　　5、协助前台服务员作好餐前打算、餐后服务和餐后收尾作业。　　6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷程度等。

　　7、协助前台服务员，交流前后台的人员。

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